熟蛋糟蛋加工
    (1)配方  鴨蛋100枚，紹興酒酒糟10千克，食鹽3千克，醋0.2千克。
    (2)加工方法  將酒糟放在缸中，加入食鹽和醋，充分攪拌使混合均勻，以備糟蛋之用。
    將鴨蛋挑選后，放在清水中洗凈，后放于鍋里，加入清水，以淹沒蛋為度，將水煮沸，讓蛋煮5分鐘左右，至熟，撈出，放在冷水中冷卻。然后剝?nèi)ネ鈿�，保留殼膜，逐一埋入糟里。密封好壇口�?jīng)40天就可糟透。