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3月16日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2023年第8期通告，通報了31批次不合格食品，其中，有9批次食品檢出微生物污染問題。 其中，5批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為正安縣曉敏副食店銷售的道真自治縣霧冰優(yōu)鍶山泉水廠生產的黔北冰泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不合格；貴州瑪瑙泉山泉水有限公司生產銷售的一露發(fā)包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格；思南縣李干權桶裝水經營店銷售的思南縣板橋清泉水廠生產的桂龍清泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不合格；貴州瑪瑙泉山泉水有限公司生產銷售的敲山冰泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格；正安縣曉敏副食店銷售的道真自治縣霧冰優(yōu)鍶山泉水廠生產的白水飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不合格。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 還有4批次食品檢出菌落總數超標，分別為播州區(qū)龍坑粟敏食品店銷售的貴州省務川華榮山食品有限公司生產的野生百合粉（方便食品），菌落總數超標；太和超市銷售的貴州饞解香食品開發(fā)有限公司生產的饞解香土豆絲（油炸馬鈴薯絲），菌落總數超標；黃平縣谷隴鎮(zhèn)家陳百貨超市銷售的貴陽花溪曉龍食品廠生產的麻辣魚條（麻辣面制品），菌落總數超標；黃平縣谷隴鎮(zhèn)家陳百貨超市銷售的昆明市宜良縣雯鑫食品廠生產的調味面制品（香辣酒鬼棒），菌落總數超標。 菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。企業(yè)標準《油炸馬鈴薯片（絲）》（Q/CJX 0001S—2020）中規(guī)定，油炸馬鈴薯片（絲）中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；企業(yè)標準《調味面制品》（Q/XL 0001S—2021）中規(guī)定，調味面制品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；企業(yè)標準《調味面制品》（Q/YWX 0001S—2020）中規(guī)定，調味面制品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；企業(yè)標準《野生百合粉》（Q/WHRS 0001S—2021）中規(guī)定，野生百合粉中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。油炸馬鈴薯片（絲）、調味面制品、野生百合粉中菌落總數超標的原因，可能是生產者未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是原料中菌落總數不達標造成終產品菌落總數超標。 對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法及時處理。
